O azeite de oliva extra virgem, além de ser um símbolo da dieta mediterrânea e um condutor de sabor na cozinha, também pode ser um aliado poderoso para a longevidade. Um estudo recente conduzido na Itália acompanhou mais de 22 mil adultos por 13 anos e revelou que o consumo regular de azeite está associado a uma redução significativa no risco de morte por todas as causas, câncer e doenças cardiovasculares.
Os participantes que consumiam mais de 3 colheres de sopa de azeite por dia apresentaram:
20% menos risco de mortalidade geral
23% menos risco de morte por câncer
25% menos risco de morte por doenças cardiovasculares
Por que o azeite é tão eficaz?
O azeite extra virgem contém:
Ácidos graxos monoinsaturados (MUFAs): Reduzem o LDL (“colesterol ruim”) quando substituem gorduras saturadas, como a manteiga.
Polifenóis: Compostos antioxidantes que promovem vasodilatação, melhoram a pressão arterial e combatem inflamações. Estudos também sugerem que os polifenóis têm impacto direto na proteção contra o estresse oxidativo, um dos fatores-chave no envelhecimento celular. Lembrou do texto do cacau?
Efeito metabólico: Estudos mostram que ele pode melhorar a sensibilidade à insulina e controlar os níveis de glicose em pessoas com diabetes tipo 2.
Além disso, pesquisas indicam que os benefícios do azeite vão além da composição química. O consumo regular está associado a menores níveis de inflamação sistêmica, um fator de risco para doenças crônicas como Alzheimer, diabetes e doenças cardiovasculares.
Como incorporar o azeite na sua rotina?
Escolha o extra virgem: É menos processado, preservando mais compostos fenólicos.
Substitua outras gorduras: Troque manteiga e óleos refinados por azeite de oliva extra virgem.
Adote no dia a dia: Use-o para temperar saladas, finalizar pratos quentes ou no preparo de vegetais assados.
Consuma a quantidade ideal: Estudos sugerem cerca de 3 colheres de sopa diárias (aproximadamente 30 gramas).
RECEITA SAUDÁVEL
Vinagrete simples francês
Preparo: 2 minutos
Essa é a receita mais básica do chef Joël Robuchon, criada especialmente para temperar saladas. É uma forma simples de incorporar azeite extra virgem no dia a dia respeitando o equilíbrio entre sabor e saúde.
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- Sal e pimenta do reino
Preparo: Misture o vinagre com uma pitada de sal, adicione pimenta do reino moída na hora e incorpore o azeite aos poucos. Pronto para usar em saladas!
Atenção às escolhas
A qualidade do azeite faz toda a diferença. Prefira produtos frescos, armazenados em garrafas escuras ou protegidas contra luz UV e de um produtor confiável. O sabor mais forte e picante é um bom indicativo de maior concentração de compostos fenólicos.
Adotar o azeite como uma base diária na sua alimentação é uma forma muito simples e saborosa de fortalecer a saúde e promover longevidade.